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Gorgonzola es uno de los quesos azules más antiguos del mundo. Es de textura quebradiza y suave con aroma de nuez. Puede tener un leve o fuerte sabor dependiendo de su edad. Gorgonzola Dolce (también llamada Gorgonzola dulce) y gorgonzola Piccante (también llamada Gorgonzola Naturale, gorgonzola Montagna, o Montaña Gorgonzola) son sus dos variedades, las cuales varían en su edad. Se puede consumir de muchas maneras.
Es un producto con Denominación de Origen Protegida (D.O.P)
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